Carpaccio de Truite de Banka à la crème de câpres

04/11/2015

Carpaccio de Truite de Banka à la crème de câpres… Ah ben oui, ça fait envie ! Cette recette haute en saveurs nous prouve une fois encore que la Truite de Banka se marie à merveille avec… tout ! Bon appétit !

C’est parti !

Pour 4 personnes, il vous faut :

600g de filets de truite sans la peau
1 yaourt blanc
3 càs d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à café de parmesan
Fleur de sel
Poivre du moulin
Gressins

 

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Préparation

- Placez les filets de truite environ 30 minutes au congélateur pour faciliter leur découpe en fines lamelles.
- Préparez la sauce : dans une jatte, mélangez le yaourt et les câpres. Mixez le tout en ajoutant trois cuillères à soupe d’huile d’olive et deux cuillères à café de parmesan, salez et poivrez.
- A l’aide d’un couteau bien affûté, coupez les filets de truite dans leur épaisseur en très fines tranches.
- Déposez sur chaque assiette une douzaine de tranches de truite, quelques câpres entières, assaisonnez de sauce au yaourt, ajoutez une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre et servez aussitôt avec des gressins.

 



Bon appétit !


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