Secrets de fabrication
Cuisson du foie gras, nos astuces gourmandes
Vous êtes fan de foie gras mais ne savez pas comment le cuisiner ? Arnabar, notre spécialiste du foie gras au Pays Basque, vous a concocté quelques recettes du cuisson du foie gras : au four, au gros sel, au torchon, poêlé, à la vapeur. Bon appétit !
+ Cuisson du foie gras…
12/10/2012

Existe-t-il un vrai gâteau basque ?
La rĂ©ponse est non ! Il n’existe pas de vrai gâteau basque Ă proprement parler, malgrĂ© tout ce que l’on peut lire sur le sujet. Le MusĂ©e du Gâteau Basque vous livre sa version des choses… Mais d’abord un peu d’histoire s’impose.
Les premières traces du gâteau basque remontent aux annĂ©es 1830. Dans…
05/10/2012

Les origines du foie gras
Ben oui ça c’est une question ! Quelles sont les origines du foie gras ? D’où vient cette tradition ? Figurez-vous que nous sommes loin d’en être les inventeurs… Lisez plutôt !
Tout commence… il y a environ 4500 ans ! Et oui, les origines du foie gras ne datent pas d’hier ! Des fresques retrouvĂ©es…
04/10/2012

Miel et confitures : mettez à la fête vos sauces fruitées
Loreztia notre spĂ©cialiste douceurs miel et confitures, a quelques secrets Ă partager… Des idĂ©es, classiques ou originales, pour mettre Ă la fĂŞte leurs sauces fruitĂ©es. A consommer sans modĂ©ration, exclusivement pour les grands gourmands !
La confiture de piment doux
. En tapas Ă l’apĂ©ritif ou en tartines au repas du…

Petite histoire du chocolat Ă Bayonne
Le saviez-vous ? Au 19ème siècle, Bayonne s’affirme comme la ville du chocolat, tant par la qualité du produit que par le nombre de chocolatiers.
En 1854, on compte 31 fabricants de chocolat Ă Bayonne, situĂ©s essentiellement rue Port-Neuf, rue Mayou, rue Pannecau et rue Poissonnerie. On trouve Ă©galement dans le quartier Saint-Esprit 4…
28/09/2012

Izarra, une étoile aux arômes colorés
Je vous propose aujourd’hui d’explorer une Ă©toile. Cette Ă©toile, c’est l’Izarra. Eh oui, Izarra, en langue basque veut dire Ă©toile. MĂ©lange subtil de plantes et d’alcool, la liqueur Izarra est le fruit d’une recette Ă©laborĂ©e en 1835 et qui continue aujourd’hui Ă Ă©veiller nos sens…
Mais savez-vous de quoi est composĂ©e la liqueur Izarra…
29/08/2012

Irouléguy : Marianne cultive un vin de caractère
Il faut une bonne terre pour faire un bon vin. Sur les hauteurs de Saint-Etienne-de-BaĂŻgorry, c’est après avoir sillonnĂ© quelques petites routes de traverse propres au Pays Basque que l’on dĂ©couvre le joli domaine de Marianne, Etchegaraya. L’endroit idĂ©al pour cultiver un bon vin d’IroulĂ©guy.
PlantĂ©es en terrasses Ă flanc de montagne, abritĂ©es du vent…
27/08/2012

Visite de la fromagerie Agour Ă Iraty avec Marie
Marie de la fromagerie Agour recevait ce matin des petits écoliers venus du sud des Landes pour découvrir quelques secrets des fromages Agour. Une bonne immersion dans le monde des montagnes basques prolongée ensuite par une balade à Iraty.
Comment s’appellent les montagnes qui nous entourent ? D’après vous, oĂą sont les brebis…

La légende de Quetzalcoatl et du chocolat
Connaissez-vous la lĂ©gende de Quetzalcoatl et du chocolat ? Si Bayonne est fière d’avoir Ă©tĂ© la porte d’entrĂ©e officielle du cacao en France au 17ème siècle, l’histoire de ce plaisir sucrĂ© remonte loin, très loin, du temps oĂą les serpents avaient des plumes…
Et oui tout cela est vrai. L’histoire du cacao commence par une…
24/08/2012

Au Musée du Gâteau Basque, on met la main à la pâte
Et on aime ça ! Les artisans pâtissiers du MusĂ©e du Gâteau Basque ouvrent rĂ©gulièrement leur atelier-cuisine Ă qui veut s’essayer Ă la rĂ©alisation du fameux gâteau basque. Recette du chef Marichular en main !
La recette familiale motive de nombreux gourmands. Touristes de passage mais aussi…
22/08/2012
