Secrets de fabrication

Existe-t-il un vrai gâteau basque ?
05/10/2012
La rĂ©ponse est non ! Il n’existe pas de vrai gâteau basque Ă  proprement parler, malgrĂ© tout ce que l’on peut lire sur le sujet. Le MusĂ©e du Gâteau Basque vous livre sa version des choses… Mais d’abord un peu d’histoire s’impose. Les premières traces du gâteau basque remontent aux annĂ©es 1830. Dans…
Les origines du foie gras
04/10/2012
Ben oui ça c’est une question ! Quelles sont les origines du foie gras ? D’oĂą vient cette tradition ? Figurez-vous que nous sommes loin d’en ĂŞtre les inventeurs… Lisez plutĂ´t ! Tout commence… il y a environ 4500 ans ! Et oui, les origines du foie gras ne datent pas d’hier ! Des fresques retrouvĂ©es…
Miel et confitures : mettez à la fête vos sauces fruitées
Loreztia notre spĂ©cialiste douceurs miel et confitures, a quelques secrets Ă  partager… Des idĂ©es, classiques ou originales, pour mettre Ă  la fĂŞte leurs sauces fruitĂ©es. A consommer sans modĂ©ration, exclusivement pour les grands gourmands !     La confiture de piment doux . En tapas Ă  l’apĂ©ritif ou en tartines au repas du…
Petite histoire du chocolat Ă  Bayonne
28/09/2012
Le saviez-vous ? Au 19ème siècle, Bayonne s’affirme comme la ville du chocolat, tant par la qualitĂ© du produit que par le nombre de chocolatiers. En 1854, on compte 31 fabricants de chocolat Ă  Bayonne, situĂ©s essentiellement rue Port-Neuf, rue Mayou, rue Pannecau et rue Poissonnerie. On trouve Ă©galement dans le quartier Saint-Esprit 4…
Izarra, une étoile aux arômes colorés
29/08/2012
Je vous propose aujourd’hui d’explorer une Ă©toile. Cette Ă©toile, c’est l’Izarra. Eh oui, Izarra, en langue basque veut dire Ă©toile. MĂ©lange subtil de plantes et d’alcool, la liqueur Izarra est le fruit d’une recette Ă©laborĂ©e en 1835 et qui continue aujourd’hui Ă  Ă©veiller nos sens… Mais savez-vous de quoi est composĂ©e la liqueur Izarra…
Irouléguy : Marianne cultive un vin de caractère
27/08/2012
Il faut une bonne terre pour faire un bon vin. Sur les hauteurs de Saint-Etienne-de-BaĂŻgorry, c’est après avoir sillonnĂ© quelques petites routes de traverse propres au Pays Basque que l’on dĂ©couvre le joli domaine de Marianne, Etchegaraya. L’endroit idĂ©al pour cultiver un bon vin d’IroulĂ©guy. PlantĂ©es en terrasses Ă  flanc de montagne, abritĂ©es du vent…
Visite de la fromagerie Agour Ă  Iraty avec Marie
Marie de la fromagerie Agour recevait ce matin des petits Ă©coliers venus du sud des Landes pour dĂ©couvrir quelques secrets des fromages Agour. Une bonne immersion dans le monde des montagnes basques prolongĂ©e ensuite par une balade Ă  Iraty. Comment s’appellent les montagnes qui nous entourent ? D’après vous, oĂą sont les brebis…
La légende de Quetzalcoatl et du chocolat
24/08/2012
Connaissez-vous la lĂ©gende de Quetzalcoatl et du chocolat ? Si Bayonne est fière d’avoir Ă©tĂ© la porte d’entrĂ©e officielle du cacao en France au 17ème siècle, l’histoire de ce plaisir sucrĂ© remonte loin, très loin, du temps oĂą les serpents avaient des plumes… Et oui tout cela est vrai. L’histoire du cacao commence par une…
Au Musée du Gâteau Basque, on met la main à la pâte
22/08/2012
Et on aime ça ! Les artisans pâtissiers du MusĂ©e du Gâteau Basque ouvrent rĂ©gulièrement leur atelier-cuisine Ă  qui veut s’essayer Ă  la rĂ©alisation du fameux gâteau basque. Recette du chef Marichular en main ! La recette familiale motive de nombreux gourmands. Touristes de passage mais aussi…
Truite de Banka : l’excellence, fruit de quarante ans de passion
18/07/2012
La Truite de Banka. Un nom, une signature. Un met qu’on savoure dans le monde entier, dans les meilleurs restaurants. Le Pays Basque s’illustre une fois de plus dans un domaine qu’il maĂ®trise Ă  la perfection : le terroir et la gastronomie. DĂ©but d’Ă©tĂ© dans la VallĂ©e des Aldudes. Banka, petit village connu…