Métier : apiculteur au Pays Basque

08/01/2013

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter Maryse, passionnée d’apiculture. Maryse et son mari Jacques sont producteurs de miels et confitures, mais également propriétaires de la Boutik’Expo Loreztia à Bayonne, sur les quais de la Nive.
Pour la route gourmande des basques, ils répondent à nos questions.

Apiculteur au Pays Basque, un plaisir ou une contrainte ?
Un plaisir sans hésitation, car le Pays Basque a la diversité géographique, climatique, et donc florale d’un grand pays. L’apiculture y est donc extrêmement variée d’où des miels avec une gamme de saveurs très étendue de la plus subtile à la plus rustique.

Quel est le secret pour faire un bon miel ?
Le secret du bon miel réside dans la patience. Ce n’est pas l’apiculteur qui fait du miel, ce sont les abeilles qui butinent en fonction des floraisons? Nous dirions qu’il faut :
- laisser le temps aux fleurs d’exprimer leur nectar
- laisser le temps à l’abeille de terminer sa transformation du nectar en miel
- laisser le temps au miel de couler dans le pot
- laisser le temps au miel de cristalliser naturellement

Bref, tout est une question de patience !

Quelles sont les origines du miel au Pays Basque ?
Le miel était le sucre de base pendant des siècles. Chaque maison avait des ruches pour subvenir à ses besoins mais le miel était surtout précieux pour ses vertus thérapeutiques.

Comment travaillez-vous les saveurs de vos miels ?
Les saveurs des miels proviennent du nectar de chaque fleur butinée. Il est donc important de bien sélectionner l’endroit et le moment où l’on va amener les ruches et tout aussi important de les ramener avant que d’autres fleurs s’ouvrent pour garder les saveurs spécifiques.

Quelle est la plus grande satisfaction d’un apiculteur ?
D’ouvrir la ruche après une grosse miellée, d’entendre les abeilles grouillées et de voir les cadres regorgés de miel.

Merci !

+ Découvrir Loreztia
+ En savoir plus sur l’apiculture au Pays Basque

 

 

Tags: , , ,
Vous pouvez aller directement à la fin et laisser un commentaire. Les pings ne sont pas autorisés.

Laisser un commentaire

*