chocolat

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Effrayez-vous de gourmandise…
31/10/2016

Du 28 octobre au 1er novembre 2016, c’est le Salon du Chocolat Ă  la Porte de Versailles de Paris.

 

Et pour la toute première fois, notre membre l’Atelier du Chocolat de

Recettes craquantes 100% feuilles de brick
17/04/2015
Envie d’allier rapiditĂ© et gourmandise dans la rĂ©alisation de vos recettes quotidiennes ? Optez pour la feuille de brick ! Aussi pratique que croquante, elle offre des possibilitĂ©s infinies en termes de garniture. Voici 5 recettes qui nous ont fait craquer. Cornets croustillants au foie gras et figues : garniture sucrĂ©e-salĂ©e rĂ©confortante Pour…
Autobiographie d’un Ă©clat de chocolat : du malaxage au moulage (tome 2)
12/03/2015
Il y a quelques temps de cela, notre Ă©clat de chocolat nous avait laissĂ© sur notre faim en s’arrĂŞtant Ă  l’Ă©tape du broyage-affinage de son autobiographie chocolatĂ©e tome 1. Depuis nous avons rĂ©cupĂ©rĂ© – en cachette – la suite de ses Ă©crits soigneusement dissimulĂ©s dans un recoin de l’Atelier du Chocolat de Bayonne. Voici…
L’Atelier du Chocolat de Bayonne
05/03/2015
Quand votre estomac gargouille, nous parions qu’il vous arrive de n’avoir qu’une envie… vous plonger Ă  corps perdu dans le chocolat. Il paraĂ®t qu’à Bayonne et alentours il existe un atelier qui ne fait que ça : L’Atelier du Chocolat ! Excellente nouvelle ! Quelle que soit votre humeur et le…
MĂ©tier : chef chocolatier
16/12/2013
Si tout le monde connaĂ®t le dĂ©licieux goĂ»t du chocolat qui fait fondre tous les gourmands de la terre, on connaĂ®t moins le magicien qui en est Ă  l’origine : le maĂ®tre chocolatier ! Pour faire toute la lumière sur cette exquise gourmandise nous avons rencontrĂ© Denis chef chocolatier Ă  l’Atelier du Chocolat…
Autobiographie d’un Ă©clat de chocolat : de la cabosse Ă  l’affinage (Tome 1)
22/09/2013
Vous ĂŞtes-vous dĂ©jĂ  demandĂ©s la vie qu’avait pu vivre un des dĂ©licieux Ă©clats de chocolat que vous portiez Ă  votre bouche ? Nous Ă  la Route Gourmande des Basques oui ! Et figurez-vous qu’un soir Ă  l’Atelier du Chocolat de Bayonne, nous sommes tombĂ©s, par hasard, sur un Ă©trange Ă©crit laissĂ© lĂ  par un…
Le chocolat, muse par excellence
03/05/2013
Cet aliment sucrĂ© dont l’effluve semble agir avec les humains comme le petit joueur de flĂ»te de Hamelin le faisait avec les rats, n’en finit pas de nous envoĂ»ter. A tel point que les plus grands rĂ©alisateurs en ont fait leur muse suprĂŞme. Classement des 3 films qui en parlent le mieux, et qui nous…
Le cacao chez les Mayas et les Aztèques
14/11/2012
Saviez-vous que l’origine du chocolat remonte Ă  l’an 600 ? A cette Ă©poque, on dĂ©gustait le fruit du cacaoyer en AmĂ©rique centrale, au pays des Mayas et des Aztèques. Originaire d’AmĂ©rique Ă©quatoriale, le cacaoyer poussait dans les forĂŞts humides et chaudes de la rĂ©gion de l’OrĂ©noque et du bassin amazonien. Les indigènes consommaient la…
Petite histoire du chocolat Ă  Bayonne
28/09/2012
Le saviez-vous ? Au 19ème siècle, Bayonne s’affirme comme la ville du chocolat, tant par la qualitĂ© du produit que par le nombre de chocolatiers. En 1854, on compte 31 fabricants de chocolat Ă  Bayonne, situĂ©s essentiellement rue Port-Neuf, rue Mayou, rue Pannecau et rue Poissonnerie. On trouve Ă©galement dans le quartier Saint-Esprit 4…
Gâteau basque au chocolat
25/09/2012
Miam, quelle bonne idĂ©e ! Inviter du bon chocolat Ă  intĂ©grer une recette très très locale : le gâteau basque ! Merci Ă  l’Atelier du Chocolat de Serge Andrieu pour cette recette de gâteau basque au chocolat.         Pour 8 personnes.
PrĂ©paration : la veille : 10mn, le jour mĂŞme : 35 mn, la cuisson :…